秋季正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产。其营养也十分丰富，蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会给健康带来危害。

　　吃死蟹会中毒。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。因此，千万不要吃死蟹。要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。

　　吃蒸煮的蟹最安全。螃蟹生长在江河湖泊里，其体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染慢性寄生虫病。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。另外，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

　　吃蟹不是人人皆宜。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。